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SUMMARY:3 juillet 2025
DESCRIPTION:Entrées :\n\n\nSoupe mousseuse à l’ail des ours et aux herbes avec croûtons \n\n\nTartare de bœuf de la Forêt-Noire avec cornichons à la moutarde et œuf de caille \n\n\nSalade de truite fumée\, pomme et mâche \n\n\nFromage de chèvre frais sur carpaccio de betteraves rouges à l’huile de noix \n\n\nPlats principaux :\n\n\nJoues de bœuf braisées au jus de pinot noir et purée de céleri \n\n\nFilet de sandre sur lentilles badoises et pommes de terre persillées \n\n\nPolenta à la crème de champignons et légumes-racines sautés (végétarien) \n\n\nEmincé de veau à la crème avec spätzle maison \n\n\nDesserts :\n\n\nGâteau au chocolat chaud avec ragoût de griottes \n\n\nGlace aux fleurs de sureau et noisettes caramélisées \n\n\nVariation de desserts de la Forêt-Noire en verre (kirsch\, chocolat\, crème)
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SUMMARY:Voyage olfactif dans le sauna
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SUMMARY:Exfoliant au sel
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SUMMARY:Méditation sur la respiration dans le sauna
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SUMMARY:Infusion de bols chantants avec Esther
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