3 juillet 2025

Entrées :

• Soupe mousseuse à l’ail des ours et aux herbes avec croûtons

• Tartare de bœuf de la Forêt-Noire avec cornichons à la moutarde et œuf de caille

• Salade de truite fumée, pomme et mâche

• Fromage de chèvre frais sur carpaccio de betteraves rouges à l’huile de noix

Plats principaux :

• Joues de bœuf braisées au jus de pinot noir et purée de céleri

• Filet de sandre sur lentilles badoises et pommes de terre persillées

• Polenta à la crème de champignons et légumes-racines sautés (végétarien)

• Emincé de veau à la crème avec spätzle maison

Desserts :

• Gâteau au chocolat chaud avec ragoût de griottes

• Glace aux fleurs de sureau et noisettes caramélisées

• Variation de desserts de la Forêt-Noire en verre (kirsch, chocolat, crème)